Zanzibar Spiced Coffee: Μεθυστικός κι Εξωτικός, γεμάτος μπαχαρικά

Ένας μεθυστικός κι εξωτικός καφές, γεμάτος μπαχαρικά

Έχουμε πει ξανά πως η κουλτούρα του καφέ που αναπτύσει ένας λαός, αντανακλά σε μεγάλο βαθμό τον συνολικό του πολιτισμό. Μέσα από τις συνταγές, αλλά και το τελετουργικό του καφέ σε κάθε χώρα αλλά και σε κάθε περιοχή, μπορούμε να καταλάβουμε πολλά για τους ανθρώπους που την κατοικούν. Ακόμα και αν μιλάμε για ένα εξωτικό, σχεδόν μυθικό μέρος, όπως η Ζανζιβάρη!

Η Ζανζιβάρη είναι ένα νησί του Ινδικού Ωκεανού που ανήκει στην Τανζανία ως αυτόνομη επαρχία. Αν και η Ζανζιβάρη κατοικείται από τα προϊστορικά χρόνια, η σύγχρονη ιστορία της ξεκινά με την αποικιοκρατία, καθώς ήταν κτίση των Πορτογάλων για πολλά χρόνια. Πέρασε στα χέρια Αράβων Σουλτάνων για σειρά ετών, κατακτήθηκε από τους Βρετανούς, και μόλις το 1964 ενώθηκε σε ένα κράτος με την ηπειρωτική Ταγκανίκα, με την ονομασία Τανζανία.

Η οικονομία και η άνθιση της Ζανζιβάρης βασιζόταν κυρίως στην γεωργία και το εμπόριο – με προεξέχον, πάντοτε, το εμπόριο μπαχαρικών, που αποτελούσε την βασική δραστηριότητα. Καθώς η Τανζανία άρχισε να ασχολείται συστηματικά με την καλλιέργεια καφέ, οι δύο αυτοί εμπορικοί πυλώνες συνδιάστηκαν από τους ντόπιους εμπόρους στην καθημερινότητά τους, κι έτσι προέκυψε ο Spiced Coffee της Ζανζιβάρης: δυνατός ντόπιος καφές, αρωματισμένος με μπαχαρικά.

Ο χαρακτήρας του Zanzibar Spiced Coffee είναι δυνατός, εξωτικός και η γεύση πλούσια και μεθυστική. Εκχυλίζεται πάντα με απλές μεθόδους, αρωματίζεται γενναία από τα πολλά μπαχαρικά και περιμένει τολμηρούς εξερευνητές της γεύσης για να τον εκτιμήσουν. Μια βόλτα στα στενά σοκάκια της παλιάς πόλης της Ζανζιβάρης, λένε όσοι την έχουν επισκεφθεί, είναι γεμάτη από τα αρώματα που βγαίνουν από τα καροτσάκια των πλανόδιων που ετοιμάζουν τα μικρά φλιτζανάκια του αρωματικού καφέ!

Tι χρειαζόμαστε για τον Zanzibar Spiced Coffee;

• 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ
• 5 γαρύφαλλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού turmeric
• 2 κουταλιές στη σούπας αλεσμένο καφέ

Πώς ετοιμάζουμε τον Zanzibar Spiced Coffee;

• Aνακατεύουμε καλά τα μπαχαρικά με τον καφέ
• Εκχυλίζουμε σε Μπρίκι Εσπρέσο ή σε French Press
• Σερβίρουμε σε μικρά ποτήρια, με ζάχαρη και γάλα

Συμβουλές για γευστικό Zanzibar Spiced Coffee

• Οι αναλογίες είναι ενδεικτικές, και μπορούμε να τις προσαρμόσουμε ανάλογα με τη γεύση που μας αρέσει περισσότερο να κυριαρχεί.
• Αντικαθιστώντας το φρέσκο τζίντζερ με σκόνη τζίντερ (σε λίγο μικρότερη ποσότητα), μπορούμε να φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα Zanzibar Blend, το οποίο να αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές δοχείο.
• Αλέθουμε τον καφέ ανάλογα με την μέθοδο εκχύλισης που θα χρησιμοποιήσουμε (ψιλό άλεσμα για Moka Pot, σαφώς πιο χοντρό για French Press)
• Η γεύση του είναι έντονη, με πολλά αρώματα, και για αυτό οι ντόποιο την «τιθασεύουν» με γάλα και ζάχαρη. Προτιμάμε γάλα εβαπορέ, που δίνει πυκνότερη υφή.
• Σερβίρουμε πάντα σε μικρά φλιτζάνια, ακριβώς όπως οι ντόπιοι.
• Ένα βαζάκι με Zanzibar Blend είναι ένα εξαιρετικό, χειροποίητο δώρο για κάποιον που αγαπά τον καφέ.
• Στην παλιά πόλη της Ζανζιβάρης, δεν είναι λίγα τα καφέ που σερβίρουν τον αρωματικό αυτό καφέ με μια δόση αλκοόλ – κυρίως αφρικανικά λικέρ με κρεμώδη υφή. Ένα σφηνάκι Baileys μπορεί να αντικαταστήσει τα δυσεύρετα αυτά ποτά.

BONUS: Δύο γευστικές προτάσεις για extra αυθεντικό Zanzibar Spiced Coffee

Mokaflor Tanzania Farm Karagwe: Μονοποικιλιακός, 100% Robusta καφές από την περιοχή Bukoba στις όχθες του ποταμού Βικτώρια. H καλλιέργεια υπό σκιά και η έντονη υγρασία προσφέρουν σε αυτό τον καφέ ένα βάθος και μια φυσική γλυκύτητα ασυνήθιστη για Robusta. Στο φλιτζάνι κυριαρχούν οι νότες κακάου και καραμέλας, ενώ το σώμα είναι δυνατό και η οξύτητα σχεδόν απούσα

Paradiso Tanzania Kilimanjaro 250g σε κόκκους Μονοποικιλιακός, 100% Arabica καφές υγρής επεξεργασίας από την Τανζανία, από φάρμες υψηλού υψομέτρου στις πλαγιές του Κιλιμαντζαρο.  Xαρακτηρίζεται από ισορροπημένο σώμα, φυσική γλυκύτητα και φρουτώδη χαρακτήρα, αλλά και νότες φουντουκιού και αμυγδάλου στην επίγευση, μαζί με μια ιδέα μελιού, που τον κάνουν εξαιρετικά περίπλοκο.

Δεν χρειάζεται ταξίδι για να περπατήσουμε στα δρομάκια της πέτρινης παλιάς πόλης της Ζανζιβάρης... μόνο χαμηλός φωτισμός, ένα afrobeat να παίζει κι ένα φλιτζάνι Zanzibar Spiced Coffee!