Πως να πιεις καφέ σαν Ιταλός : Οι Δέκα Εντολές

Η Ιταλία σίγουρα κρατά τα σκήπτρα σε ό,τι αφορά την κουλτούρα του καφέ – είναι άλλωστε η γενέτειρα του εσπρέσο! Πως πίνουν όμως τον καφέ τους οι Ιταλοί ; Πώς μπορεί κάποιος να απολαύσει τον καφέ του σαν ντόπιος ;

Πολλά έχουν κατά καιρούς ειπωθεί και γραφτεί για τον ιδιαίτερο τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζουν οι Ιταλοί τον καφέ τους. Αν και σήμερα πολλά στοιχεία της ιταλικής κουλτούρας του καφέ απαντώνται σε ολόκληρο τον κόσμο και αντίθετα, ο τρόπος που οι ίδιοι οι Ιταλοί πίνουν τον εσπρέσο τους ενδεχομένως έχει επηρεαστεί από ξένες συνήθειες, συγκεντρώσαμε 10 χαρακτηριστικές συμβουλές που μπορούν να φέρουν κάθε επισκέπτη της Ιταλίας λίγο πιο κοντά στις αυθεντικές συνήθειες του καφέ της, κάνοντάς τον να νιώσει έστω και για λίγο Ρωμαίος, Ναπολιτάνος ή Φλωρεντίνος.  

• Καφές με γάλα ; Μόνο για πρωινό!

Η Ιταλία είναι το καλύτερο μέρος για να απολαύσεις Cappuccino, Macchiato, Latte και άλλους καφέδες με γάλα, αλλά μόνο πριν τις 11:00 το πρωί. Οι Ιταλοί αδυνατούν να καταλάβουν πως γίνεται να πίνει κανείς γάλα με γεμάτο στομάχι και ο barista ίσως κοιτάξει απορημένος, αν παραγγείλεις καπουτσίνο το απόγευμα.

• Κράτα την παραγγελία σου απλή!

Η Ιταλική κουλτούρα του καφέ έχει να κάνει πρωτίστως με την απλότητα. Κανείς δε θα σκεφτόταν να παραγγείλει το ουίσκι του με κόλα και φύλλα δυόσμου σε μια παραδοσιακή σκωτσέζικη παμπ, και το αντίστοιχο ισχύει και για τον εσπρέσο σε ένα καφενείο της Ρώμης ή της Νάπολης. Υπάρχουν τοπικές σπεσιαλιτέ σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, που σπάνε λίγο τον κανόνα, αλλά σε γενικές γραμμές η ιταλική κουλτούρα του καφέ είναι μινιμαλιστική.

• Μην χρησιμοποιείς τη λέξη «εσπρέσο»!

Δεν είναι φυσικά απαγορευμένη ή παρωχημένη, αλλά αν θέλεις να νιώσεις σαν αληθινός Ιταλός, παρήγγειλε απλά «έναν καφέ» : ο εσπρέσο είναι τόσο διαδεδομένος στην Ιταλία, που το να παραγγείλεις «έναν καφέ» αρκεί για να σου φέρουν έναν απολαυστικό εσπρέσο, χωρίς δεύτερη συζήτηση.

• Περιόρισε τους «διπλούς» καφέδες!

Μπορείς να παραγγείλεις διπλό εσπρέσσο (espresso dopio) αλλά αυτό θα σε απομακρύνει από τις Ιταλικές συνήθειες. Οι Ιταλοί πίνουν πολύ καφέ, αλλά σε πολλές, μικρές δόσεις. Κάνε μια βόλτα, και πιες έναν ακόμα κάπου αλλού !

• Πιες τον καφέ σου στον πάγκο! 

Στα περισσότερα καφενεία και εσπρέσο μπαρ της Ιταλίας, οι ντόπιοι συνωστίζονται όρθιοι στον πάγκο για να απολαύσουν τον καφέ τους – η κλασσική Ιταλική συνήθεια επιβάλει τον εσπρέσο στα όρθια, και σύντομα ! Όπου υπάρχουν τραπέζια, συνήθως η χρέωση είναι υψηλότερη, και οι Ιταλοί σπάνια τα προτιμούν.

• Πρώτα πληρώνεις, μετά παραγγέλνεις! 

Στα παραδοσιακά εσπρέσο μπαρ, πρώτα πληρώνεις στο ταμείο και ύστερα παραγγέλνεις στον barista, δείχνοντας του την απόδειξή. Έχοντας αυτό στο μυαλό σου θα γλυτώσεις χρόνο και θα νιώσεις λίγο πιο κοντά στους ντόπιους που παραγγέλνουν τον εσπρέσο τους δίπλα σου.

• Φώναξε την παραγγελία σου δυνατά! 

Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά όποιος έχει βιώσει την φασαρία ενός καφενείου στον Ιταλικό νότο, καταλαβαίνει πως καμιά φορά είναι απαραίτητο.

• Πιες τον καφέ σου ζεστό!

Αν και το κλίμα της Ιταλίας μοιάζει αρκετά με αυτό της Ελλάδας, οι Ιταλοί πίνουν ζεστούς καφέδες (και φυσικά, κυρίως εσπρέσο) όλο το χρόνο. Ο κρύος τους καφές είναι συνήθως εσπρέσο με παγάκια, και δεν μοιάζει καθόλου με τον δικό μας freddo. Υπάρχουν φυσικά καφετέριες που σερβίρουν λαχταριστούς παγωμένους καφέδες, αλλά η παράδοση προστάζει εσπρέσο ακόμα και όταν έχει καύσωνα.

• Γνώριζε τους παραδοσιακούς Ιταλικούς καφέδες!

Είναι λίγοι, νόστιμοι και κατάλληλοι για διαφορετικές περιστάσεις ο καθένας : Espresso, Cappuccino, Latte, Macchiato & Caffe Corretto είναι οι βασικές παραλλαγές, ενώ αν θέλουμε λιγότερο ή περισσότερο νερό κατά την εκχύλιση παραγγέλνουμε Ristretto ή Lungo αντίστοιχα.

• Απόλαυσε το!

Βρίσκεσαι στη χώρα με την πλουσιότερη κουλτούρα του καφέ σε ολόκληρο τον κόσμο. Μην αντιμετωπίζεις τον καφέ διεκπεραιωτικά, σαν μια απλή συνήθεια : νιώσε τις γεύσεις και τα αρώματα του αυθεντικού εσπρέσο, προσπάθησε να μπεις στην μαγεία του Ιταλικού καφέ και μάθε όσο πιο πολλά μπορείς από τα μυστικά του, για να τα γυρίσεις μαζί σου επιστρέφοντας !

Ο Ιταλικός καφές φυσικά δεν εξαντλείται σε δέκα συμβουλές – είναι κάτι πολύ παραπάνω από αυτό, αφού είναι σχεδόν συνώνυμος με την καθημερινότητα των Ιταλών και αποτελεί μια από τις πιο σημαντικές κληρονομιές της γειτονικής χώρας. Ακόμα, κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τον δικό της, ιδιαίτερο τρόπο να απολαμβάνει τον καφέ, κάτι που φαίνεται στα χαρμάνια που αγαπά και στις παραλλαγές του εσπρέσο που σερβίρονται στα καφενεία της.

Αν δεν μπορείτε να φτάσετε μέχρι την Ιταλία, απλά διαλέξτε τον κατάλληλο καφέ : ο Sant Eustachio θα σας μεταφέρει στην καρδιά της Ρώμης, ο Kimbo θα σας ταξιδέψει στο λιμάνι της Νάπολης και ο Hausbrandt θα σας μεταφέρει στην Τεργέστη. Όλη η Ιταλία βρίσκεται στην κούπα σας – και γνωρίζετε τα μυστικά της για τα καλά !