Αυγό, γάλα, ουίσκι και καφές: γνωρίστε το Coffee Eggnog!

Η caffeinated εκδοχή του δημοφιλέστερου αμερικάνικου χριστουγεννιάτικου ροφήματος.

Αν και στην Ελλάδα είναι σχεδόν άγνωστο, το Eggnog έχει πρωταγωνιστικό ρόλο στα χριστουγεννιάτικα τραπέζια της Αμερικής και του Καναδά, όσο και στης Αγγλίας, από όπου και κατάγεται. Το όνομά του θα μπορούσε να μεταφραστεί ως «αυγόμπυρα», αφού egg είναι φυσικά το αυγό και nog μια παμπάλαια αγγλική λέξη για την δυνατή μπύρα. Εξάλλου, το Eggnog με την κρεμώδη του υφή και τη δυνατή γεύση συνδυάζει αυγά και γάλα με μπαχαρικά και δυνατό αλκοόλ, όπως ρούμι, ουίσκι ή sherry.

Οι ρίζες του εντοπίζονται στους μοναχούς και τους αριστοκράτες της μεσαιωνικής Αγγλίας, που συνήθιζαν να απολαμβάνουν κατά τους χειμερινούς μήνες ένα ποτό με γάλα και αυγά, στο οποίο προσέθεταν και μια δόση δυνατού αλκοόλ. Με την δημιουργία των Ηνωμένων Πολιτειών, οι Ευρωπαίοι άποικοι μετέφεραν το έθιμο στη νέα τους πατρίδα, χρησιμοποιώντας αρχικά ρούμι, ενώ στη συνέχεια η συνταγή τυποποιήθηκε με της χρήση μπέρμπον, δηλαδή αμερικάνικου ουίσκι.

Σιγά σιγά, το νέο εορταστικό ποτό κατέκτησε όλη την Αμερικάνικη Ήπειρο, από τον Καναδά ως την Κεντρική και τη Νότια Αμερική, ενώ λέγεται ότι ο ίδιος ο Τζωρτζ Ουάσιγκτον έπαιξε ρόλο στην καθιέρωσή του, σερβίροντάς το στους καλεσμένους του σαν ρόφημα κατά την εορταστική περίοδο. Σε κάθε χώρα, αλλά και σε κάθε πολιτεία της Αμερικής, συναντάμε παραλλαγές, αφού συχνά τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται ή το είδος του αλκοόλ που προστίθεται στο ρόφημα αλλάζουν, όμως η ουσία είναι ίδια: ένα παχύρρευστο, αρωματικό και comfort ποτό που θυμίζει Χριστούγεννα!

Η εκδοχή που παρουσιάζουμε είναι μία από τις πιο διαδεδομένες και αγαπητές, έχει όμως το απαραίτητο twist για τους λάτρεις το καφέ: την προσθήκη λίγου καφέ, προκειμένου να γίνει το eggnog το απόλυτο ρόφημα για το μαγικό πρωί των Χριστουγέννων.

Tι χρειαζόμαστε για ένα Coffee Eggnog; 

• 1 φλιτζάνι γάλα
• Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Λίγη τριμμένη κανέλα
• Λίγη βανίλια
• 4 κρόκους αυγών
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή ουίσκι
• Καφέ φίλτρου ή espresso

Πως ετοιμάζουμε το Coffee Eggnog;

• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και τα μπαχαρικά, χωρίς να τα αφήσουμε να πάρουν βράση
• Σε ένα μπολ χτυπάμε πολύ καλά τους τέσσερις κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη
• Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών αργά και προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε τα αυγά να μην «κόψουν»
• Ρίχνουμε όλα το μείγμα στο κατσαρολάκι και βράζουμε για τρία περίπου λεπτά ώσπου το μείγμα να σφίξει ελαφρά.
• Το αφήνουμε να κρυώσει προσθέτουμε το αλκοόλ που προτιμάμε κι ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε τον καφέ, υπολογίζοντα πως τα 2/3 της κούπας μας θα πρέπει να έχουν eggnog και το 1/3 καφέ.
• Σερβίρουμε με λίγη σαντιγί και τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Συμβουλές για ένα πετυχημένο Coffee Eggnog

• Το γάλα που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι πλήρες και σε θερμοκρασία δωματίου. Πολλές παραλλαγές χρησιμοποιούν επιπλέον κρέμα γάλακτος, αλλά δεν είναι απαραίτητη.
• Αν και παρόλη τη δημοφιλή αντίληψη, τα αυγά του ροφήματος δεν είναι ωμά, αλλά ελαφρά μαγειρεμένα, είναι καλό να χρησιμοποιήσουμε όσο πιο φρέσκα αυγά γίνεται
• Η ενσωμάτωση του μείγματος των αβγών στο ζεστό γάλα γίνεται με κινήσεις που θυμίζουν το αυγολέμονο, προκειμένου να μην «κόψει» το μείγμα
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρούμι, ουίσκι, κονιάκ ή μπράντυ, αλλά και κάποιο λικέρ. Αποφεύγουμε τις έντονες, «χτυπητές» γεύσιες, που θα αποπροσανατολίσουν το γευστικό σύνολο.
• Προτιμάμε ένα 100% Arabica χαρμάνι, που θα προσθέσει πόντους στο γευστικό μας σύνολο – αν χρησιμοποιούμε espresso, ετοιμάζουμε
• Προσθέτουμε αλκοόλ κατά βούληση , αρκεί να μην το παρακάνουμε! Οι πρώτοι άποικοι προσέθεταν γενναίες δόσεις αλκοόλ, για να αντέχουν το κρύο, όμως εμείς δε θέλουμε ένα δυνατό ποτό, παρά μόνο τα γλυκά αρώματα του ουίσκι ή του ρουμιού που θα χρησιμοποιήσουμε.
• Πάντα απολαμβάνουμε υπεύθυνα, όπως και κάθε αλκοολούχο ποτό.
• Το Coffee Eggnog δεν είναι κατάλληλο για παιδιά, λόγω του αλκοόλ και της καφεΐνης. Κρατώντας τη «βάση» του ροφήματος, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κακάο ή λιωμένη σοκολάτα και να φτιάξουμε Virgin Choco Eggnog για τους μικρούς συνδαιτημόνες.

Τι θα ήταν τα Χριστούγεννα χωρίς τη γεύση τους; Φέτος, δίπλα στους κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα και τις δίπλες, δίνουμε ένα διαφορετικό άρωμα στο πρωινό των Χριστουγέννων με ένα ρόφημα από την άλλη πλευρά του Ατλαντικού.