Τραγανές Φτερούγες Κοτόπουλου Με Μαρινάδα Καφέ

Chicken Wings με Καπνιστή Γεύση, σα να ήρθαν από τη Νέα Ορλεάνη!

Με την Τσικνοπέμπτη να πλησιάζει όλο και πιο πολύ, όλοι αναζητούμε τις καλύτερες κρεατοφαγικές μας συνταγές, για ένα τραπέζι ευδαιμονίας και καλής διάθεσης με αγαπημένους φίλους. Πέρα από την ελληνική παράδοση, που συνήθως έχει την τιμητική της, στα κάρβουνα, στο τηγάνι και το φούρνο βρίσκουν το δρόμο τους και συνταγές από όλο τον κόσμο, με κοινό παρονομαστή, φυσικά, το κρέας! Οι φτερούγες κοτόπουλου, ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Αμερική, είναι ένας εύκολος και γρήγορος μεζές, που μπορεί να αποτελέσει το ιδανικό ορεκτικό μέχρι να βγουν οι μπριζόλες, οι πανσέτες και τα κοκορετσάκια. Όμως, πως σχετίζεται όλο αυτό με τον καφέ;

Στη δική μας συνταγή, οι φτερούγες κοτόπουλου μαρινάρονται σε ένα ξεχωριστό μιξ μπαχαρικών που έχει ως βασικό συστατικό του τον αλεσμένο καφέ! Ο καφές ταιριάζει ιδιαίτερα με το ψητό κρέας και το ψητό κοτόπουλο, δίνοντας μια ξεχωριστή, γλυκόπικρη και καπνιστή νότα. Ειδικά στις φτερούγες κοτόπουλου, το μαρινάρισμα με καφέ ταιριάζει γάντι, κάνοντας τες να μοιάζουν σα να βγήκαν από κάποιο καπνιστήριο του Αμερικάνικου Νότου – και ετοιμάζονται, επίσης, απίστευτα εύκολα!

Τι Χρειαζόμαστε για τις Φτερούγες Κοτόπουλου με Καφέ

• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καφε
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• Μισό κιλό φτερούγες κοτόπουλο

Τι Χρειαζόμαστε για τις Φτερούγες Κοτόπουλου με Καφέ

• Aνακατεύουμε καλά όλα τα μπαχαρικά με τον καφέ, και αφήνουμε στην άκρη.
• Στεγνώνουμε καλά τις φτερούγες με απορροφητικό χαρτί.
• Τις περνάμε από το αλεύρι και κατόπιν από το mix μπαχαρικών – καφέ
• Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και κατόπιν τις αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για τουλάχιστον τρεις ώρες
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις φτερούγες σε σχάρα για 20-25 λεπτά
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και sauce της αρεσκείας μας.

Συμβουλές για λαχταριστές Φτερούγες Κοτόπουλου με Καφέ

• Οι φτερούγες μπορούν να γίνουν και τηγανιτές, όμως το τηγάνισμα δε τους προσθέτει κάτι ιδιαίτερο σε γεύση και τις κάνει πιο βαριές και με πιο πολλές θερμίδες
• Όσο περισσότερο μαριναριστούν οι φτερούγες, τόσο πιο νόστιμες θα είναι. Ιδανικά, τις ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να μείνουν μια νύχτα στο ψυγείο
• Είναι σημαντικό να τις στεγνώσουμε σχολαστικά πριν τις βάλουμε στο αλεύρι και τα μπαχαρικά, ώστε να δημιουργηθεί μια όμορφη κρούστα.
• Μπορούμε να σερβίρουμε με Sour Cream, Σως γιαουρτιού με άνηθο ή κόλιανδρο, με BBQ σως ή, γιατί όχι, με μια σπιτική BBQ Σως με καφέ που θα το απογειώσει!
• Κάθε κιλό έχει περίπου 20 – 25 φτερούγες, ανάλογα με το μέγεθος, επομένως η συνταγή μας δίνει 10-12 κομμάτια.
• Το mix μπαχαρικών – καφέ που θα περισσέψει μπορούμε να το κρατήσουμε σε καλά κλεισμένο βάζο, στο ράφι με τα υπόλοιπα μπαχαρικά για επόμενη χρήση, είτε σε φτερούγες είτε σε άλλου είδους κρέας (χοιρινή πανσέτα, μπουτάκια κοτόπουλο κλπ)

Για το τέλειο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης δε χρειάζεται παρά καλή παρέα, κέφι, χαρά… και μια γαβάθα Coffee Chicken Wings!