Coffee BBQ Sauce, για πεντανόστιμο τσίκνισμα
Μια αμερικάνικη σάλτσα δίνει άρωμα καφέ στα ψητά μας.
Η φετινή μας Τσικνοπέμπτη θα είναι...παράξενη, καθώς το lockdown (μέσα στο lockdown, μέσα στο lockdown) έχει κάνει τις ψησταριές και τις ταβέρνες άπιαστο όνειρο. Ωστόσο, τίποτα δε μας εμποδίζει να διατηρήσουμε την καλή μας διάθεση και να μεταφέρουμε την κρεατοφαγία της ημέρας στο σπίτι, ψήνοντας στο μπαλκόνι (αν είμαστε τυχεροί) αλλά και – γιατί όχι – στο φούρνο ή στο τηγάνι.
Πώς μπορούμε, σαν λάτρεις του καφέ, να εμπλουτίσουμε το παραδοσιακό, κρεατοφαγικό τραπέζι της Τσικνοπέμπτης; Με μια χειροποίητη, Coffee BBQ Sauce, γεμάτη άρωμα και γεύση, που θα απογειώσει τα ψητά μας και θα τους δώσει άλλη νότα. Η γεύση της σάλτσας δεν θυμίζει ακριβώς καφέ, όμως δανείζεται από το αγαπημένο μας ρόφημα την ένταση, του γευστικό του βάθος και το άρωμά του, καταλήγοντας σε γεύσεις που θυμίζουν καραμέλα, με έντονα τα αρώματα του καβουρδίσματος.
H Coffee BBQ Sauce είναι έυκολη στην κατασκευή, διατηρείται για μέρες στο ψυγείο και ταιριάζει υπέροχα με το ψητό κρέας, δίνοντας ένα αμερικάνικο, Tex-Mex αέρα στο τσιμπούσι μας. Φέτος, το στοιχείο που θα κάνει την διαφορά στο τσίκνισμα θα έχει, χωρίς αμφιβολία, άρωμα καφέ!
Τι χρειαζόμαστε για την Coffee BBQ Sauce;
- ½ κούπα δυνατό καφέ
- 1 κούπα κέτσαπ
- ¾ κούπας καστανή ζάχαρη
- ½ κούπα λευκό ξίδι
- ½ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Ταμπάσκο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλιές του γλυκού πιπέρι καγιέν
Πως ετοιμάζουμε την Coffee BBQ Sauce;
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά
- Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά
- Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε βάζω
- Σερβίρουμε με ψητό κρέας (μπριζόλες, πανσέτες, μπιφτέκια κλπ)
Συμβουλές για Coffee BBQ Sauce που όλοι θα γλύφουν τα δαχτυλά τους
- Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο χωρίς πρόβλημα για 2-3 εβδομάδες
- Ταιριάζει με ψητά κρέατα όπως πανσέτες, μπριζόλες και γενικότερα με μοσχάρι και χοιρινό. Τα πιο «ελληνικά» ψητά, όπως το αρνί και το κατσίκι, επιζητούν άλλου είδους σάλτσες.
- Μπορούμε να φτιάξουμε εξαιρετικά Coffee Burgers με την Coffee BBQ Sauce, που θα ξετρελάνουν όποιον τα δοκιμάσει.
- Χρησιμοποιούμε στιγμιαίο καφέ, για πιο έντονη γεύση, ή γαλλικό (καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε περισσότερο καφέ από μια συμβατική κούπα). H σάλτσα μπορεί να γίνει και με espresso, αλλά θα χρειαστούμε αρκετούς καφέδες!
- Μπορούμε να πειραματιστούμε λίγο με τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Η ρίγανη και το θυμάρι είναι δύο μυρωδικά που θα ταιριάξουν εξαιρετικά με τα υπόλοιπα αρώματα, αρκεί να μην το παρακάνουμε.
- Δεν βάζουμε αλάτι, γιατί η σάλτσα σόγιας είναι εξαιρετικά αλμυρή από μόνη της.
- Aντικαθιστώντας το καγιέν και το ταμπάσκο με Sriracha, διατηρούμε τη σάλτσα πικάντική, δίνοντας ταυτόχρονα ένα άγγιγμα ασιατικής κουζίνας.
- Aν μας μείνει λίγη σάλτσα, γίνεται ένα υπέροχο dip για πατατάκια!
Μπορεί η φετινή Τσικνοπέμπτη μας να είναι μοναχική, αλλά δεν υπάρχει λόγος να μην είναι νόστιμη! Η Coffee BBQ Sauce θα δώσει άλλον αέρα στα ψησίματά μας και θα τα γεμίσει γεύση.
