Barraquito από τα Κανάρια Νησιά: είναι καφές ή cocktail ;

Γνωρίζουμε μια παραδοσιακή ισπανική συνταγή που ενώνει barmen και baristi!

Οι συνταγές που παντρεύουν τον καφέ με το αλκοόλ δεν είναι διόλου ασυνήθιστες, καθώς ανά τον κόσμο συναντούμε διάφορες παρασκευές, άλλες κλασικές κι άλλες περισσότερο μοντέρνες, που επιχειρούν αυτό το ιδιαίτερα γευστικό «πάντρεμα». Υπάρχουν συνταγές που δεν είναι τίποτε άλλο από έναν κλασικό καφέ με την προσθήκη αλκοόλ, όπως είναι ο Espresso Corretto ή ο Irish Coffee, ενώ υπάρχουν και συνταγές που γέρνουν περισσότερο προς την πλευρά του cocktail, όπως ο Espresso Martini. Και υπάρχει και ο Barraquito – για τον οποίο είναι δύσκολο κανείς να τον κατατάξει στους καφέδες ή στα cocktails!

O Barraquito είναι μια τοπική σπεσιαλιτέ της τουριστικής Μέκκας της Ισπανίας, των Κανάριων Νήσων. Oι ιστορίες για την γέννηση του Barraquitο είναι πολλές, καθώς ο αστικός μύθος αναφέρει έναν Πορτογάλο τουρίστα με το παρατσούκλι Barraco, ο οποίος συνήθιζε να ρίχνει γενναίες δόσεις από το ντόπιο Licor 43 στον πρωινό του καφέ. Πιθανότατα, ο Barraquito είναι γέννημα του ευφορικού κλίματος που επικρατεί στα Κανάρια Νησιά, έναν κατεξοχήν τόπο διακοπών, πάρτυ και χαλάρωσης, όπου το αλκοόλ ρέει άφθονο. Ένας καφές με αλκοόλ, όπως ο Barraquito είναι ιδανικός για ένα party island όπως η Τενερίφη ή η Ίμπιζα.  Υπάρχει, φυσικά, και η εκδοχή του Barraquito χωρίς αλκοόλ, όμως αν τον παραγγείλετε σε ένα bar των Κανάριων Νησιών,  ο barman θα σας κλείσει το μάτι ρωτώντας «con vitamina?», όπου βιταμίνη είναι, φυσικά, το τοπικό δυνατό λικέρ!

Το μυστικό στον Barraquito είναι το εντυπωσιακό του σερβίρισμα, καθώς τα υλικά τοποθετούνται σε ψηλό, διάφανο ποτήρι σε στρώσεις. Απαιτείται λίγη προσοχή και καλής ποιότητας υλικά για να φτιάξουμε τον δικό μας Barraquito στο σπίτι, όμως η προσπάθεια θα μας ανταμείψει! Αυτό το υβρίδιο καφέ και cocktail είναι ιδανικό τόσο για χαλαρά χειμωνιάτικα απογεύματα, όσο και για ζεστά καλοκαιρινά βραδάκια – πάντα με την κατάλληλη παρέα!

Τι χρειαζόμαστε για έναν αυθεντικό Ισπανικό Barraquito;

• Ζαχαρούχο γάλα
• Licor 43
• Γάλα καλά χτυπημένο σε αφρόγαλα
• Έναν espresso
• Κανέλα
• Μια φλούδα λεμονιού

Πως ετοιμάζουμε τον Barraquito;

• Σε ένα ψηλό, διάφανο ποτήρι, τοποθετούμε στη βάση το ζαχαρούχο γάλα, προσέχοντας να μην λερώσουμε τα τοιχώματα
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε προσεκτικά το Licor Το πάχος της στρώσης πρέπει να είναι το μισό από αυτό του γάλακτος
• Προσθέτουμε τον espresso
• Τελειώνουμε με το αφρόγαλα
• Σερβίρουμε με μια φλούδα λεμονιού και λίγη κανέλα

Συμβουλές για έναν πετυχημένο Barraquito

• Παραδοσιακά, για τον Barraquito χρησιμοποιείται Licor 43, ένα Ισπανικό λικέρ που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην πατρίδα του. Αν δε μπορούμε να το βρούμε, μπορούμε να αναμείξουμε λικέρ βανίλια με λίγο ρούμι και ελάχιστο μέλι – το αποτέλεσμα θα είναι αρκετά κοντά στη γεύση του Licor 43.
• Έχει ιδιαίτερη σημασία να πετύχουν οι στρώσεις, ώστε το σερβίρισμα να είναι όμορφο κι εντυπωσιακό. Είναι καλό να έχουμε το ζαχαρούχο γάλα μας στο ψυγείο και να χτυπήσουμε πολύ καλά το αφρόγαλο, για να πετύχουμε τις σωστές υφές.
• Ιδιαίτερη προσοχή δίνουμε στο να μην «μουντζουρώσουμε» τα τοιχώματα, κάτι που θα καταστρέψει το σερβίρισμά μας.
• Χρησιμοποιούμε ένα χαρμάνι πλούσιο σε Arabica, που θα προσθέσει πολύπλοκες γεύσεις στο cocktail μας. Αρωματικοί καφέδες όπως ο Lavazza Aroma Top Vending ή ο Lucaffe Mr Exclusive είναι ιδανικές επιλογές για τον Barraquito
• Δεν προσθέτουμε ζάχαρη, καθώς τόσο το αλκοόλ όσο και το ζαχαρούχο γάλα προσθέτουν γλυκύτητα στον καφέ μας.
• Για το σερβίρισμα του χρειαζόμαστε ένα ψηλό διάφανο ποτήρι, περίπου όπως αυτό του Freddo.
• Παρόλου που περιέχει έναν ολόκληρο espresso, ο Barraquito δεν παύει να έχει αλκοόλ! Καταναλώνουμε με υπευθυνότητα και αφήνουμε το τιμόνι στην άκρη, αν πιούμε παραπάνω.

Αν ο χειμώνας που έρχεται σας γεμίζει μελαγχολία, ποτέ δεν είναι αργά για να πεταχτείτε μέχρι τα ηλιόλουστα Κανάρια Νησιά! Ξυπνήστε τον barman που κρύβεται μέσα σας, φτιάξτε έναν απολαυστικό Barraquito και το σαλόνι σας θα πλημμυρήσει καλοκαίρι! Salud!

Κατεβάστε την συνταγή σε πρακτικό αρχείο pdf ή τυπώστε τη, πατώντας ΕΔΩ